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Hallo meine Lieben,

für alle Rhabarberfans habe ich heute ein wirklich tolles Rezept. Ich habe das Gemüse als Kind schon geliebt aber irgendwie seit Jahren nicht mehr gegessen. Rhabarber sollte aufgrund seiner (Oxal-)Säure nicht roh verzehrt werden. Gekocht zu Kompott und auf Kuchen ist er jedoch ein Genuss.

Zutaten

Für den Teig (natürlich könnt ihr auch einen Mürbeteig bzw. Tarteteig aus der Kühlung verwenden):

• 250 Gramm Weizenmehl
• 60 Gramm Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei (Größe M)
• 125 Gramm Butter
• etwas Fett für die Backform

600 Gramm Rhabarber 

Für den Pudding

• 1/2 Liter Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 4 EL Zucker
• 1 Springform

Zubereitung

Zunächst das Mehl, Zucker, Salz, Ei und die Butter in Flöckchen in einer Schüssel rasch zu einem Teig verkneten. Anschließend in eine Folie einschlagen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Dann den Pudding lt. Packungsanweisung kochen und leicht abkühlen lassen.

Den Rhabarber waschen, putzen und in 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden. Die Backform einfetten.

Nun den Teig ausrollen und Boden und Rand der Springform damit auslegen, den Pudding einfüllen und dann die Rhabarberstücke darauf verteilen. Ihr solltet die Rhabarberstücke etwas in den Pudding drücken. Den Kuchen im Ofen bei 160 Grad Umluft auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen.

Und weil dieser Kuchen so extrem lecker ist, habe ich die Woche drauf gleich noch einen gebacken. Allerdings ein anderes Rezept, welches ich euch demnächst vorstelle.

Ich wünsche guten Appetit

Na, hat dir das Gericht geschmeckt? Besuch mich doch auch auf meinem Lifestyleblog https://wiggerlsworld.wordpress.com denn dort warten neben Rezepten auch spannende Berichte über Fashion, Beauty, Reisen und vieles mehr auf dich.

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