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hallo meine Lieben,

wir nützen die Spargelzeit noch aus und und deshalb gibts heute nochmal ein wirklich tolles und einfach zuzubereitendes Rezept mit dem leckeren Gemüse. 

Zutaten für 4 Personen

• 500 Gramm grünen Spargel (möglichst dicke Stangen)
• 4 reife Tomaten
• 8 – 10 Lasagneblätter
• 6 Minutensteaks vom Schwein (ich habe 1,5 Steaks pro Person berechnet)
• 2 EL Weißmehl
• etwas Olivenöl
• 1 Zwiebel
• etwas Butter
• ca. 100 ml Weißwein
• ca. 300 ml Milch
• 150 Gramm Mozarella zum Überbacken
• Thymian, Salz und Pfeffer aus der Mühle zum Würzen

Zubereitung

Den Spargel waschen und die unteren Enden abschneiden und dann die Stangen längs in dünne Scheiben schneiden oder wenigstens halbieren.

Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Die Lasagneplatten entweder vorkochen oder einweichen wie folgt: ich nehme dazu einen großen Topf mit lauwarmen Salzwasser und lege die Lasagneplatten dann immer abwechselnd der Länge und der Breite nach hinein und lasse sie dort 15 Minuten. Bis sie zum Einsatz kommen, hänge ich sie über den Topfrand. Sie sind dann nicht richtig weich aber auch nicht mehr hart. 

Minutensteaks waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 EL Mehl bestäuben. Anschließend in einer Pfanne mit Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun anbraten und auf einem Teller beiseite stellen. 

Nun die Zwiebel mit etwas Öl in der Pfanne goldbraun anbraten. Mit dem übrigen Mehl bestäuben und mit dem Weißwein ablöschen. Die Milch einrühren und einige Minuten lang köcheln lassen bis die Sauce schön sämig wird. Mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian würzen und abschmecken.

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 

Die gefettete Auflaufform wird jetzt wie folgt geschichtet: Tomaten mit Nudeln, dann 1,5 Minutensteaks und Spargel abwechselnd und stehend (!). Anschließend mit der Soße übergießen und mit dem Käse bestreuen. Im Ofen dann goldbraun backen.

Guten Appetit

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