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Hallo meine Lieben,

heute spendiere ich euch das Rezept für eine fruchtige Pfirsichtorte. Dieses einfache Rezept könnt ihr wirklich ohne große Mühe nachbacken. Nachdem ich mich quasi durch die Coronazeit gebacken habe, fiel es mir nicht schwer, mir dieses Rezept selbst auszudenken. Irgendwie ähneln sich die Füllungen ja immer irgendwie. Könnte mir dieses Rezept auch gut mit Ananasstückchen vorstellen.

Zutaten für den Biskuitboden:

• 3 Eier (Größe M)
• 100 Gramm Zucker
• 100 Gramm Weizenmehl (gesiebt)
• 1/2 TL Backpulver

Zutaten für den Belag

• 1 große Dose Pfirsiche
• 2 Becher Schlagsahne
• 1 Packung Frischkäse 
• 250 Gramm Magerquark
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 1 Beutel Gelatine fix (Dr. Oetker)
• 1 Päckchen klaren Tortenguß
• 50 Gramm Zucker

Außerdem benötigt ihr eine runde Kuchenform mit 26 cm Durchmesser und etwas Butter zum Einfetten der Backform, ein Handrührgerät und Schüsseln für Teig und Füllung.

Zubereitung:

Bevor wir beginnen, heizen wir den Backofen auf 180 Grad vor und fetten die Kuchenform mit Butter ein.

In einer Schüssel nun die Eier und den Zucker ein paar Minuten schaumig schlagen. Schließlich Mehl und Backpulver unterheben und die Masse in die Kuchenform füllen. Bei 180 Grad Umluft nun ca. 20 Minuten im Backofen backen (Gabeltest machen, evtl. noch ein paar Minuten länger backen). Den Kuchen etwas auskühlen lassen und ihn dann einmal waagerecht durchschneiden. Einen Tortenring um den unteren Kuchenboden legen!

Nun machen wir uns an die Füllung. Die Pfirsiche gut abtropfen lassen aber den Saft auffangen. Dann werden die Früchte in kleine Stücke geschnitten. Wer mag, kann gerne ein paar Scheiben zum Dekorieren, so wie ich das gemacht habe, aufheben.

Den Quark mit dem Frischkäse, dem Beutel Gelatine Fix und dem Zucker gut verrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen und anschließend mit der Frischkäse-Quarkmischung vorsichtig verrühren. Die Pfirsiche unterheben und ca. die Hälfte der Masse auf dem unternen Kuchenboden verteilen. Den oberen Teil des Kuchens raufsetzen und den Rest der Masse obendrauf verteilen.

Zum Schluss den Tortenguss lt. Packungsanweisung mit dem Pfirsichsaft zubereiten und gleichmäßig über der Füllung verteilen. Nun muss die Torte noch eine Stunde in den Kühlschrank damit die Füllung fest wird.

Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit

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