Rezept für Reispfanne mit Garnelen

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Hallo meine Lieben,

wenn es mal schnell gehen aber dennoch lecker schmecken soll, empfehle ich euch diese Reisepfanne mit viel Gemüse und Garnelen. Natürlich könnt ihr mit dem Gemüse variieren. Statt der Karotten und Erbsen nehme ich gerne auch Bambussprossen und braune Champions.

Zutaten für 4 Personen

Ihr könnt die Sauce entweder mit Kochsahne (15 % Fett) oder mit Kokosmilch zubereiten. Ich nehme beides gerne.

250 Gramm Basmatireis
2 rote Paprikaschoten
2 große Karotten
1 Bund Lauchzwiebel
1 kleine Dose Erbsen
Olivenöl zum Anbraten
1 Dose Kokosmilch oder 200 ml Kochsahne (15 %)
gelbe oder rote Currypaste nach Bedarf
250 Gramm aufgetaute Riesengarnelen
Gewürze: Paprikapulver, Currypulver, Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Zunächst den Reis nach Packungsanleitung garen und warm halten.

Während der Reis kocht, die Paprika waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Karotten und Frühlingszwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer großen Pfanne das Gemüse mit Olivenöl anbraten, die Erbsen dazugeben. Mit Kochsahne oder Kokosmilch ablöschen und solange köcheln lassen bis das Gemüse bissfest ist.

Currypaste dazugeben und gut verrühren. Anschließend mit Curry- und Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Die aufgetauten Garnelen nochmal abspülen und abtupfen und zum Gemüse geben und ein paar Minuten mitgaren. Fertig gegarte Garnelen nehmen eine rötliche Farbe an. Zum Schluss den gekochten Reis mit in die Pfanne geben und gut mit der Sauce und dem Gemüse vermischen.

Ich wünsche guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen.

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