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Hallo meine Lieben,

endlich ist die Spargelzeit gekommen. Heute habe ich ein richtig tolles und schnell gemachtes Rezept für euch, das ihr lieben werdet.

Zutaten für zwei Personen

• 250 Gramm grünen Spargel 
• 200 Gramm Dinkelpenne (es kann übrigens auch jede andere Sorte Nudeln verwendet werden)
• 250 Gramm braune Champions
• 5-10 Coctailtomaten
• 2 EL Pesto Rosso (nach Belieben gerne etwas mehr) 
• etwas Tomatenmark zum Verdicken
• Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

Nudelwasser aufsetzen und die Nudeln darin gar kochen. Den Spargel waschen und die leicht holzigen Enden abschneiden und den restlichen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Eine große Pfanne mit etwas Wasser füllen und auf dem Herd zum köcheln bringen. Spargel und Pilze hineingeben und ein paar Minuten köcheln lassen bis der Spargel weich ist. 

Pesto unter das Gemüse mischen. Ist die Sosse zu dünn, dann etwas mehr Pesto oder Tomatenmark dazugeben, bis ihr eine schöne und sähmige Soße erhaltet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die fertigen Nudeln daruntermischen. Die Coctailtomaten werden erst zum Schluss hinzugegeben, damit sie nicht verkochen. Wer mag, kann sie im Ganzen in die Pfanne tun oder halbiert.

Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit.

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