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Hallo meine Lieben,

heute erwartet euch wieder ein leckeres Schmorrezept. Orientiert habe ich mich bei diesem Gericht weitgehend an den Vorgaben aus der Rezeptwelt von Zwilling „Huhn in Bier geschmort“

Zutaten für 4 Personen

• 1 Hähnchen
• ca. 300 bis 400 ml Bier (ich habe Augustiner verwendet) – im Originalrezept wird dunkles Bier empfohlen
• 6 bis 8 fest kochende Kartoffeln
• 4 Karotten
• 8 Schalotten
• 1 Bund Lauchzwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2-3 TL brauner Zucker 
• 50 Gramm Butter zum Anbraten
• etwas Weizenmehl 
• 250 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
• Thymian
• Rosmarin
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 3 Lorbeerblätter
• 1 EL Speisestärke mit etwas kaltem Wasser angerührt

Zubereitung

Hähnchen waschen, trockentupfen und vierteln. Die vier Stücke nun mit Salz und Pfeffer würzen und etwas mit Mehl bestäuben. Butter im Bräter erhitzen und die Hähnchenteile zusammen mit Thymian, Rosmarin und Knoblauch ca. 5 Minuten kräftig anbraten. 

Anschließend die Hähnchenteile herausnehmen und beiseite stellen. Den Bratansatz mit dem Bier ablöschen und die Brühe hinzufügen. Die gebratenen Geflügelteile zurück in den Sud legen. Lorbeerblätter dazu geben und das Ganze nochmal aufkochen lassen. Schließlich bei geschlossenem Deckel und schwacher Hitze ca. 45 Minuten leise schmoren lassen.

Karotten, Lauchzwiebel und Schalotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln ebenfalls schälen und der Länge nach vierteln. Das Gemüse dann nach 45 Minuten zum Huhn dazugeben und weitere 45 Minuten mitschmoren lassen. 

Gemüse und die Geflügelteile aus dem Bräter nehmen und warm halten. Nun wird der Sud ca. 10 Minuten um 1/3 eingekocht. Mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker abschmecken. Anschließend die Speisestärke mit kaltem Wasser vermischen und die Soße binden. Gemüse und Hähnchenteile zurück in die Soße geben und servieren.

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Rezept für Hähnchenschenkel in Champignon-Sahne-Sauce

Rezept für Hähnchenschenkel in Weißweinsauce

Na, hat dir das Gericht geschmeckt? Besuch mich doch auch auf meinem Lifestyleblog https://wiggerlsworld.wordpress.com denn dort warten neben Rezepten auch spannende Berichte über Fashion, Beauty, Reisen und vieles mehr auf dich.

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