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Hallo meine Lieben,
für alle Fans von Linsen habe ich heute ein wirklich leckeres Suppenrezept, das völlig unkompliziert in der Zubereitung ist.
- 250 Gramm rote Linsen
- 2 Dosen stückige Tomaten
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- je nach Bedarf 3-4 TL rote Thai-Curry-Paste
- 1 EL Tomatenmark und vielleicht noch etwas zum Verdicken
- 1 geäufter TL Zucker
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- je nach Geschmack entweder 250 Gramm Sauerrahm oder Creme Fraiche oder fetter Joghurt
Zum Garnieren entweder Basilikumblätter, gehackte Petersilie oder Koriander
Zwiebel, Karotte und Knoblauch schälen, kleinhacken und im heißen Olivenöl in einem großen Topf andünsten aber nicht bräunen. Curry-Paste und Tomatenmark dazugeben und das Ganze ca. 2 Minuten schmoren lassen.
Schließlich die Linsen, Dosentomaten, den Zucker und die Gemüsebrühe dazugeben und ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmercken. Vor dem Servieren einen ordentlichen Klecks Saurahm dazugeben und mit Basilikumblättern oder gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen.
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Frau Amann kocht 