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Hallo meine Lieben,
heute erwartet euch ein sehr leckeres Suppenrezept mit Kürbis, Karotten und einer Orange. Ihr werdet diese Suppe lieben. Zum Glück ist Kürbis über mehrere Monate im Jahr erhältlich. Die Kürbissaison beginnt im September und endet im März denn Kürbis lässt sich sehr gut lagern und so kann man leckere Kürbiscremesuppen in den kalten Herbst- und Wintermonaten oft genießen.
Zutaten für 4 Personen
- 1 kleiner Muskatkürbis
- 4 mittelgroße Karotten
- 2 Zwiebel
- 1 Orange
- ein Schuss Sahne
- etwas Butter zum Anbraten
- selbst gemachte Gewürzpaste oder gekörnte Brühe nach Belieben
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Kürbiskernöl
Zubereitung
Meistens bereite ich meine Suppen im Thermomix zu weil ich das Gemüse, nachdem es gar gekocht ist, dort gleich pürieren kann. Natürlich könnt ihr die Suppe auch in einem herkömmlichen Kochtopf kochen und dann pürieren.
Kürbis zerteilen, von der Schale entfernen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Karotten und Orange schälen und ebenfalls in kleine Stückchen schneiden.
Butter im Topf erhitzen und zunächst die Zwiebel glasig anbraten. Kürbis, Karotten und Orange dazu geben und 2-3 Minuten mit andünsten. Dann mit ca. 500 ml Wasser ablöschen und entweder gekörnte Brühe oder selbst gemachte Gewürzpaste nach Belieben dazugeben und 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Letztendlich die Suppe fein pürieren, die Sahne dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich serviere die Suppe gerne mit einem Schuss Kürbiskernöl.
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Frau Amann kocht 